कमरख, किशमिश और छुहारे का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

कमरख का मुरब्बा

लाइव हिंदी खबर:- कमरख 1 किलो

केसर 2 ग्राम

मिश्री धागे वाली ढाई सौ ग्राम

नमक थोड़ा सा

चीनी 3 किलो

ताजा दही 500 ग्राम

छोटी इलायची 7 से 10

नींबू का रस 100 ग्राम

• कमरख को अच्छी तरह से धोकर कांटे से उसकी पत्तियों को गोद लें। फिर इसे कांच या चीनी के बर्तन में नमक के साथ मिलाकर अच्छे से हिलाएं। कुछ समय बाद, खट्टी कमरखें पानी छोड़ देंगी। इस पानी को निकालकर कमरख को दही में धो लें।

• अब गर्म पानी तैयार करें और उसमें मिश्री डालें। इसके बाद कमरख को इसमें डालकर एक से दो उबाल आने पर निकाल लें। जब यह ठंडी हो जाए, तो कमरख को मिश्री के पानी में डालकर एक बड़े थाली में फैलाएं और हवा में सूखने दें।

• चीनी की चाशनी बनाकर उसमें कमरख डालें और पकाते रहें। जब कमरख पक जाएं, तो गैस से उतारकर नींबू का रस और पीसी हुई इलायची डालें। केसर को पानी में घोलकर डालें और मुरब्बे को ठंडा होने दें। इसे किसी जार में भरकर रख लें।

किशमिश का मुरब्बा

किशमिश का मुरब्बा

किशमिश 500 ग्राम

छोटी इलायची 4

चीनी डेढ़ किलो

गुलाब जल थोड़ा सा

• किशमिश के डंठल तोड़कर साफ करें। फिर पानी को गर्म करें और उसमें किशमिश डालें, जिससे वे फूल जाएं। अब 3 तार की चाशनी बनाएं और उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी में भरकर रखें।

छुआरे का मुरब्बा

छुआरे का मुरब्बा

1 किलो छुआरा और चीनी 2 किलो

• छुआरे को रात भर पानी में भिगोकर रखें। सुबह उठकर उन्हें आधा चीरकर गुठली निकाल दें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें छुहारे डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को गैस से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें चीनी के बर्तन में भरकर रख लें।